Диетотерапия

Uztura terapija (2) - rehabilitācijas metode

ЧТО ТАКОЕ ДИЕТОТЕРАПИЯ или пищевая терапия?

Пищевая терапия должна быть такой, которая помогает человеку восстановиться и не вредит его здоровью. Пищевая терапия призвана обеспечить организм необходимыми питательными веществами, витаминами, минеральными и другими биологически активными веществами.
Как и при лечении любого заболевания, здесь важна мотивация самого пациента и желание улучшить состояние своего здоровья и активно сотрудничать. Чтобы помочь пациенту более активно участвовать и не потерять чувство контроля, специалист по питанию использует такие инструменты, как ведение дневника питания, фиксирование скачков веса, подсчет шагов.

КОГДА НАЗНАЧАЕТСЯ ПИЩЕВАЯ ТЕРАПИЯ?

В зависимости от состояния здоровья, диагноза и желания пациента, врач и/или специалист по питанию назначает пищевую терапию.

Основная диета:
Подходит пациентам:

  • здоровым или практически здоровым пациентам – без желудочно-кишечных, эндокринных, почечных, сердечных и других заболеваний;
  • всем пациентам, которым не назначена особая пищевая терапия.

 Принципы основной диеты:

  • полноценное питание;
  • подходит большому числу пациентов;
  • способ приготовления пищи – варка, тушение, запекание;
  • богатые сложными углеводами продукты – ржаной или цельнозерновой хлеб, вареный картофель, вареная гречка, рис и другие крупы, зерновые хлопья, макароны;
  • овощи, фрукты или ягоды, в том числе в сыром виде – овощные салаты, овощные супы, свежие ягоды, компот;
  • богатые белками продукты – нежирное мясо, птица, рыба (филе), яйца, творог, бобовые;
  • ограниченное количество добавленной соли – до 5 г в день;
  • ограниченное количество добавленного сахара – до 40 г в день или 20 г в обед.

Щадящая диета:
Подходит пациентам:

  • с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (рефлюкс, гастрит, язва);
  • с сердечными заболеваниями (инфаркт, высокое кровяное давление и холестерин);
  • после операций, не затрагивающих пищеварительный тракт.

 Принципы щадящей диеты:

  • Принципы щадящей диеты:
  • химически, термически и механически нежная пища;
  • щадящие технологии приготовления пищи – варка на пару, тушение, варка;
  • исключение трудноперевариваемых продуктов и блюд из рациона, например острых соусов, капусты, бобовых;
  • исключение жирных блюд из рациона – жареного мяса и птицы, свиного карбонада, картофельных блинчиков, мясных изделий (сосисок, колбасы, консервов);
  • исключение блюд, произведенных промышленными методами, из рациона.

 
Низкокалорийная диета:
Подходит пациентам:

  • с сахарным диабетом;
  • с метаболическим синдромом;
  • с лишним весом или ожирением.

 Принципы диеты:

  • сниженная энергетическая ценность;
  • 5 приемов пищи;
  • уменьшенный объем насыщенных жирных кислот – жиров животного происхождения;
  • увеличенный объем ненасыщенных жирных кислот – жиров растительного происхождения;
  • увеличенный объем растительных белков – бобовых (чечевицы, фасоли);
  • увеличенный объем балластных веществ – льняное семя, отруби, овощи, цельнозерновые продукты;
  • увеличенное количество овощей – свежих и термически обработанных овощей;
  • молочные продукты с пониженным содержанием жиров – обезжиренный йогурт без добавок, обезжиренный творог;
  • ограниченное количество добавленной соли – до 2–3 г в день;
  • исключение добавленного сахара из приготовленных блюд.

 
Очищающая диетическая терапия:
Подходит пациентам:

  • желающим сбросить вес;
  • прошедшим курс медикаментозного лечения;
  • желающим изменить свои привычки питания;
  • желающим изменить свои привычки питания;
  • желающим нормализовать интенсивность обмена веществ;
  • вегетарианцам, веганам.

 Принципы диеты:

  • сниженная энергетическая ценность – 1000 ккал;
  • вегетарианская диета (без мяса, рыбы, яиц);
  • сниженное количество соли – при приготовлении блюд соль не добавляется;
  • сниженное количество соли – при приготовлении блюд соль не добавляется;
  • включены кисломолочные продукты – кефир, йогурт, пахта, творог;
  • увеличенный объем балластных веществ – семена, орехи, отруби, овощи, фрукты, цельнозерновые продукты;
  • ½ из используемых овощей и фруктов употребляется без термической обработки;
  • меню может преобразовываться для исключения глютена, фруктозы, лактозы, молока;
  • сезонное меню.